Portuguesa
Prep: 20 minutos | Cook: 40 minutos
4
Dificuldade:
Média
Ingredientes
- 4 postas altas bacalhau
- 1kg batatas
- 200ml azeite
- 8 dentes alho
- 1 molho pequeno coentros
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 500g grelos
Método de Preparação
- Demolhar o bacalhau por 48 horas, mudando a água 3 vezes por dia
- Cozer as batatas com pele em água temperada com sal
- Aquecer o forno a 200°C
- Grelhar o bacalhau na brasa ou numa grelha bem quente
- Esmagar levemente as batatas cozidas
- Numa frigideira, aquecer bem o azeite com os dentes de alho esmagados
- Regar o bacalhau e as batatas com o azeite quente
- Saltear os grelos
- Finalizar com coentros picados
- Colocar água no copo até à marca de 0,5L, sal e cozer as batatas no vapor 25 min/Varoma/vel 1
- Retirar as batatas e reservar
- Colocar os grelos no Varoma e cozinhar 12 min/Varoma/vel 1
- Colocar o azeite e alhos 5 min/120°C/vel 1
- O bacalhau deve ser grelhado à parte
- Regar tudo com o azeite quente da Bimby
Dicas
- Escolha postas altas de bacalhau da lomba
- O azeite deve estar bem quente ao regar o prato
- As batatas devem ser esmagadas e não completamente desfeitas
- Pode adicionar cebola ao azeite para mais sabor
- O bacalhau deve ficar suculento por dentro e ligeiramente tostado por fora
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Ingredientes pesquisados
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Tabela nutricional
| Calorias | 680 kcal |
| Proteinas | 45g |
| Gorduras | 48g |
| Carboidratos | 25g |
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